二七区工商联举办餐饮服务业座谈会

7月24日下午，区工商联在杨记清芳园举办了餐饮服务业座谈会，会议由区委统战部副部长、区工商联党组书记卢学俊主持。杨记清芳实业公司董事长杨志鹏、鹰城鑫地酒店董事长王承玉、小南国酒店淮河路店总经理李晓云、欧亚大酒店明月楼总经理金燕、龙都大酒店总经理闫跃武以及其他近30家餐饮企业负责人参加了座谈。

近年来，餐饮服务业的快速发展，已成为二七区现代服务业中推进城区经济发展的重要力量。但是，发展中的餐饮服务业不可避免地会遇到一些难题和困惑，如何解决这些问题以及如何让二七区餐饮服务业在未来又好又快的发展，是本次座谈会召开的初衷和目的。

座谈会开始之前，与会人员在杨志鹏的带领下，参观了集休闲、文化、农家、现代为一体的杨记清芳园。具有餐饮业发展导向性的杨记清芳园，用小桥流水、鸟语花香、农家饭菜、时尚装潢，立体、直观、全方位地给本次座谈会作了一个开篇。

座谈会上，与会人员就以下问题展开了讨论：

一、消费者的心理变化问题。当下，餐饮服务仅仅让消费者满意是不够的，仅让消费者满意的服务无法形成竞争力。消费者需要的是服务特色化，人性化，主题化。比如：一些酒店开设的“皇帝宴”。在中国传统的乐器演奏中，客人可以品尝到过去只有皇帝才能享用的御膳佳肴。从消费者心理来说，针对定向的消费者群创造相应的消费环境，消费者会更容易接受。这就需要研究当今社会消费者不断变化的心理问题

二、餐饮未来发展方向及酒店投资方向问题。由于经济信息化和社会精细化对餐饮业的不断渗透，未来餐饮业的发展及酒店投资呈现了集团化、品牌化与专业化的趋势。与会人员对其涉及到的硬件智能化、网络经营化、服务个性化、饮食环保化等各个方面进行了积极探讨。

三、餐饮服务业内部的细化及制度建设问题。餐饮业的精细化管理应体现在各个方面：凡有分工协作和前后工序关系的部门与环节；餐饮服务业的供需链条、不同消费者的需求需要精工细作化。在制度建设上，规范化操作应涉及到每一环节、每一岗位、每位员工，并且不断修订，让其永远处于动态之中。总之，细化管理是整个企业运行的核心工程，是一个企业是否成熟和健康发展的标志。

通过座谈，与会人员深有感触，一致认为座谈会开得很有必要且相当成功，对二七区餐饮服务业的发展具有很重要的指导作用。最后，与会的餐饮企业负责人共同建议，通过区工商联搭建定期沟通交流、互通有无的餐饮服务业互动平台，积极为二七区餐饮服务业的发展作出贡献。